हृदय रोग दुनिया भर में मृत्यु का एक प्रमुख कारण बना हुआ है, आहार जैसे कारक इसके विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आम तौर पर खाए जाने वाले दो आहार घटक, नमक और चीनी, हृदय संबंधी स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार माने गए हैं। यह लेख नमक और चीनी की खपत और हृदय स्वास्थ्य पर उनके संबंधित प्रभावों के बीच जटिल संबंध की पड़ताल करता है। जबकि नमक लंबे समय से उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिम को बढ़ाने से जुड़ा हुआ है, उभरते सबूत बताते हैं कि अत्यधिक चीनी का सेवन भी हृदय रोग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उन तंत्रों को समझना जिनके माध्यम से नमक और चीनी हृदय को प्रभावित करते हैं, सूचित आहार विकल्प बनाने और हृदय संबंधी स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सक्रिय कदम उठाने के लिए आवश्यक है।
नमक और हृदय स्वास्थ्य
नमक, या सोडियम क्लोराइड, हमारे आहार का एक मूलभूत घटक है। जबकि यह विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है, अतिरिक्त नमक का सेवन हृदय स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। प्राथमिक तंत्र जिसके द्वारा नमक हृदय को प्रभावित करता है वह रक्तचाप बढ़ाने में अपनी भूमिका के माध्यम से होता है।
- उच्च रक्तचाप: बहुत अधिक नमक खाने से रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है, जो हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। अतिरिक्त नमक शरीर में पानी बनाए रखने का कारण बनता है, जिससे परिसंचरण में रक्त की मात्रा बढ़ जाती है। इससे धमनियों पर अतिरिक्त दबाव पड़ता है और उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप का विकास हो सकता है। समय के साथ, उच्च रक्तचाप रक्त वाहिका की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे धमनी पट्टिका के निर्माण को बढ़ावा मिलता है जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
- द्रव प्रतिधारण: अधिक नमक के सेवन से भी द्रव प्रतिधारण हो सकता है, जो हृदय पर दबाव डाल सकता है। जब हृदय को अतिरिक्त सोडियम के कारण बढ़े हुए दबाव के विरुद्ध रक्त पंप करने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है, तो इससे हृदय का आकार बढ़ सकता है और समय के साथ हृदय की मांसपेशियां कमजोर हो सकती हैं।
- सूजन संबंधी प्रतिक्रिया: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च नमक वाला आहार शरीर में सूजन को बढ़ावा दे सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनियों में फैटी प्लाक के निर्माण में एक प्रमुख योगदानकर्ता है
शुगर और हृदय स्वास्थ्य
चीनी, विशेष रूप से सुक्रोज और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप जैसी अतिरिक्त चीनी, हृदय स्वास्थ्य पर इसके प्रतिकूल प्रभावों के कारण तेजी से जांच के दायरे में आ गई है। जबकि चीनी नमक की तरह सीधे रक्तचाप नहीं बढ़ाती है, यह अन्य तंत्रों के माध्यम से हृदय प्रणाली पर अपना प्रभाव डालती है।
- इंसुलिन प्रतिरोध: अत्यधिक चीनी का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा हुआ है, एक ऐसी स्थिति जहां शरीर की कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति कम प्रतिक्रियाशील हो जाती हैं, एक हार्मोन जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। इंसुलिन प्रतिरोध टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और मेटाबॉलिक सिंड्रोम के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है, ये सभी हृदय रोग के खतरे को बढ़ाते हैं।
- मोटापा: चीनी कैलोरी से भरपूर होती है और कम पोषण मूल्य प्रदान करती है। बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से वजन बढ़ सकता है और मोटापा बढ़ सकता है, जो हृदय रोग के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है। मोटापा उच्च रक्तचाप, असामान्य लिपिड प्रोफाइल और सूजन सहित विभिन्न हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है।
- लिपिड असामान्यताएं: उच्च चीनी के सेवन से रक्त लिपिड प्रोफाइल में प्रतिकूल परिवर्तन हो सकते हैं। यह ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ा सकता है और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, जो दोनों हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।
निष्कर्ष
निष्कर्षतः, नमक और चीनी दोनों ही हृदय स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव डाल सकते हैं, भले ही अलग-अलग तंत्रों के माध्यम से। नमक मुख्य रूप से रक्तचाप बढ़ाता है और उच्च रक्तचाप में योगदान देता है, जबकि अत्यधिक चीनी का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा और लिपिड असामान्यताओं को बढ़ावा देता है। किसी के हृदय संबंधी स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, इन पदार्थों का कम मात्रा में सेवन करना और संपूर्ण खाद्य पदार्थों, फलों, सब्जियों और दुबले प्रोटीन से भरपूर हृदय-स्वस्थ आहार को अपनाना महत्वपूर्ण है।
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