छठ पूजा, सूर्य देव (सूर्य) और छठी मैया (कल्याण और समृद्धि की देवी) को समर्पित एक प्राचीन हिंदू त्योहार है, जो भारतीय राज्यों बिहार, झारखंड, उत्तर प्रदेश और नेपाल में व्यापक रूप से मनाया जाता है। यह चार दिवसीय त्योहार कठोर उपवास, पूजा और विशिष्ट खाद्य पदार्थों की तैयारी के अनुष्ठानों द्वारा चिह्नित है जो गहरे प्रतीकात्मक अर्थ रखते हैं। छठ पूजा के दौरान दिए जाने वाले प्रसाद में विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजन शामिल होते हैं जो न केवल स्वाद से भरपूर होते हैं बल्कि सांस्कृतिक महत्व भी रखते हैं। यहां, हम छठ पूजा के लिए तैयार किए गए सात क्लासिक खाद्य पदार्थों के बारे में जानेंगे जो इस शुभ त्योहार की भावना का प्रतीक हैं।
1. ठेकुआ
ठेकुआ, जिसे खजुरिया भी कहा जाता है, छठ पूजा के सबसे प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थों में से एक है। साबुत गेहूं के आटे, गुड़ और घी के मिश्रण से बना यह कुरकुरा और हल्का मीठा व्यंजन अक्सर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। छोटी, चपटी डिस्क के आकार का और कभी-कभी नारियल और सौंफ़ के बीज के स्वाद वाला, ठेकुआ शाम और सुबह के अनुष्ठानों के दौरान सूर्य देव को चढ़ाया जाता है। यह अपनी शेल्फ-स्थिरता और कई दिनों तक अपना स्वाद बरकरार रखने की क्षमता के लिए प्रिय है, जो इसे पूजा के साथ-साथ परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही बनाता है।
2. कसार लड्डू
कसार लड्डू छठ पूजा के दौरान बनाया जाने वाला एक और महत्वपूर्ण भोजन है। चावल के आटे, गुड़ और घी से बने ये लड्डू अपने पौष्टिक स्वाद और मिट्टी जैसी बनावट के लिए अद्वितीय हैं। भूनकर और छोटे-छोटे गोले बनाकर, वे एक पौष्टिक और ऊर्जा से भरपूर व्यंजन हैं जो मिठास और समृद्धि का एक सुंदर संतुलन प्रदान करते हैं। अक्सर सूखे मेवे या तिल जैसी सामग्रियों से सुगंधित कसार लड्डू फसल के मौसम और इससे मिलने वाली जीविका का प्रतीक है।
3. चावल की खीर
चावल की खीर, भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय मिठाई, छठ पूजा के प्रसाद का एक अनिवार्य हिस्सा है। चावल को दूध में पकाकर और गुड़ के साथ मीठा करके तैयार की गई खीर को मलाईदार, समृद्ध बनावट के लिए बादाम और काजू जैसे मेवों से सजाया जाता है। इलायची मिलाने से एक सुगंधित सुगंध आती है जो इसके स्वाद को बढ़ा देती है। परंपरागत रूप से मिट्टी के बर्तन में तैयार की जाने वाली चावल की खीर को ठंडा किया जाता है और फिर जीवन में प्रचुरता के लिए समृद्धि और कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में देवता को चढ़ाया जाता है।
4.चना दाल के साथ कद्दू-भात
चावल (भात), कद्दू (कद्दू) और चना दाल से बना यह पारंपरिक भोजन अक्सर छठ पूजा व्रत करने वालों द्वारा सात्विक (शुद्ध) भोजन के रूप में खाया जाता है। त्योहार के रीति-रिवाजों के अनुरूप, इसकी शुद्धता और सादगी बनाए रखने के लिए कद्दू को आम तौर पर हल्दी, हींग और अन्य हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है। सादे चावल और पकी हुई दाल के साथ परोसा जाने वाला कद्दू-भात आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है और भगवान को एक पौष्टिक प्रसाद के रूप में कार्य करता है।
5. पुरी
पूरी, गेहूं के आटे से बनी एक गहरी तली हुई भारतीय रोटी, छठ पूजा के दौरान एक और मुख्य व्यंजन है। लहसुन या प्याज के बिना तैयार की गई, इन हल्की और फूली हुई रोटियों को खीर या कद्दू-भात जैसे अन्य प्रसाद के साथ परोसा जाता है। नरम, सुनहरे भूरे रंग की और संतुष्टिदायक, पूरी सादगी और भक्ति का प्रतिनिधित्व करती है जो छठ पूजा अनुष्ठानों को परिभाषित करती है। परिवार अक्सर पड़ोसियों के साथ साझा करने के लिए पूड़ियों का एक बड़ा बैच बनाते हैं, जिससे त्योहार में सांप्रदायिक भावना जुड़ जाती है।
6. अदरक और हल्दी का प्रसाद
छठ पूजा प्रसाद का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा ताजा अदरक और हल्दी है। अपने औषधीय गुणों के लिए जाने जाने वाले अदरक और हल्दी को स्वास्थ्य और उपचार के प्रतीक के रूप में कच्चे या थोड़े पके हुए प्रसाद के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। सर्दियों के मौसम में, ये जड़ें प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करती हैं, और उनका चमकीला पीला रंग जीवन शक्ति का प्रतिनिधित्व करता है। अक्सर अन्य प्रसादों के साथ लपेटे हुए, अदरक और हल्दी प्राकृतिक उपचारों और उनसे मिलने वाली खुशहाली के प्रति कृतज्ञता की याद दिलाते हैं।
7. नारियल से बनी मिठाइयाँ
नारियल आधारित मिठाइयाँ, जैसे नारियल के लड्डू या बर्फी, अक्सर छठ पूजा के लिए तैयार की जाती हैं। कसा हुआ नारियल गुड़ के साथ मिलाया जाता है और छोटे व्यंजनों का आकार दिया जाता है जिन्हें पेश करना और साझा करना आसान होता है। नारियल को हिंदू अनुष्ठानों में शुभ माना जाता है और यह पवित्रता और समृद्धि से जुड़ा है। नारियल का प्राकृतिक रूप से मीठा, पौष्टिक स्वाद, गुड़ की प्रचुरता के साथ, छठ के प्रसाद में एक सुखद और सार्थक जोड़ प्रदान करता है।
छठ के खाद्य पदार्थों का प्रतीकात्मक एवं आध्यात्मिक महत्व
छठ पूजा के लिए तैयार किए गए खाद्य पदार्थ सिर्फ पाक आनंद से कहीं अधिक हैं; वे त्योहार के आध्यात्मिक और सांस्कृतिक सार के साथ गहराई से जुड़े हुए हैं। प्रत्येक व्यंजन साधारण सामग्रियों से बनाया जाता है, जो छठ पूजा की पवित्रता और सादगी को दर्शाता है। परिष्कृत चीनी के बजाय गुड़ से बने ठेकुआ और कसार लड्डू जैसे खाद्य पदार्थ, प्राकृतिक और पौष्टिक सामग्री की वापसी पर जोर देते हैं। विभिन्न व्यंजनों में घी का उपयोग अग्नि तत्व का प्रतिनिधित्व करता है, जो हिंदू अनुष्ठानों में महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, जबकि हल्दी, अदरक और नारियल जैसी सामग्रियां प्रकृति के उपहारों के प्रति कृतज्ञता को रेखांकित करती हैं।
निष्कर्ष
छठ पूजा न केवल भक्ति का त्योहार है बल्कि सांस्कृतिक विरासत का उत्सव भी है। इस दौरान तैयार किए गए पारंपरिक खाद्य पदार्थ सादगी, शुद्धता और स्थिरता के मूल्यों का प्रमाण हैं। जैसे-जैसे परिवार इन सदियों पुराने व्यंजनों को पकाने के लिए एक साथ आते हैं, वे परंपराओं को संरक्षित करते हैं और भावी पीढ़ियों को सौंपते हैं। इस छठ पूजा में, जब भक्त सूर्य देव को ये व्यंजन चढ़ाते हैं, तो वे प्रकृति के आशीर्वाद का सम्मान करते हैं और स्वास्थ्य, खुशी और समृद्धि के लिए अपनी इच्छा व्यक्त करते हैं।
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